BARSOUL全方位調酒文化推廣中心

材料及程序
(1)水果丁or片：裝飾用
罐頭：缺點為易混濁，故可只用水果，而不用汁。
新鮮水果：成本高，需先冷藏處理，可用之水果有檸檬、柳橙、櫻桃、鳳梨、蘋果等。
(2)冰塊：
國外：使用大冰塊。
國內：使用市售的衛生冰塊。
(3)洋酒：六種基酒皆可使用，一般多使用沒有顏色的烈酒，如伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭酒，
以使果汁易於控制其顏色。若使用葡萄酒來調製，使用量可多加些，因為其酒精度只有10%左右。
(4)飲料&果汁：(調色一)
有氣飲料：雪碧or七喜、蘋果西打、芬達(柳橙、葡萄)
無氣飲料：新鮮純果汁(鳳梨、柳橙、芭樂、百香、蘋果、芒果、蔓越莓、櫻桃汁等…)
國外多使用蘇打水，因沒有糖份，所以在調製時需加糖。
國內多使用七喜汽水，因為其已有甜味，所以在調製時不需加糖；使用雪碧亦可，有檸檬味。
(5)糖漿&香甜酒：(調色二)使用目的在於緩和飲料中的酸味、使飲料好喝、產生顏色，其可分：
紅石榴糖漿：使用於無色系的基酒及果汁，亦可使用於紅色系列的酒或紅色的果汁，如櫻桃、草莓等。
綠薄荷糖漿：可以添加於柳橙汁內。
藍柑橘糖漿、藍色陳皮酒、紫羅蘭香甜酒…

調製一缸Punch的順序
坊間調製順序以十人份為例：
(1)冰塊1/3缸(Bowl)。
(2)基酒1/3～1/4瓶，淋在冰塊上，以使冷卻。(基酒之選用視成本而定)
(3)無氣飲料適量(依各人口味來斟酌使用)，如：香吉士2盒。
(4)有氣飲料倒至滿，如：雪碧。
(5)水果裝飾，可用柳橙、蘋果、檸檬等…。
(6)適量的糖漿或其他調配之利口酒(依所欲調製之顏色來使用)，另亦可略加入薄荷片。

調製Punch計算公式
(1) 基酒計算：
‧人數：如200人份。
‧時間：如2小時。
‧常數：單位時間內每人消耗1 oz的基酒量。(一瓶酒750cc約25 oz)
‧1 oz，1人~【200人×2小時×單位時間 0.5小時＝200 oz＝8瓶酒】
    小時/消耗量，以活動經驗取平均值做參考
(2) 公式項目：
若調一杯150cc的Fruit Punch，90cc(3oz)空間為酒水，60cc(2oz) 空間為冰塊&新鮮裝飾用水果
1 oz(30cc)為蒸餾基酒or釀造酒&香甜酒
0.5 oz(15cc)為果汁&糖漿
1.5 oz(45cc)為有氣飲料

雞尾酒會必備材料：
(1)酒
(2)點心、蛋糕
(3)水果
(4)飲料：紅茶、冰咖啡、礦泉水等